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Jellied Lobster medallions, spices & herb's mayonnaise
Smoked veal carpaccio & coffee-infused au jus
Ceviche of local fish, carrot & passion fruit
Charred broccoli with pistachio pesto, seed muesli & peppered pecorino
Poached organic egg, vegetables “à la Provençale” tomato, emulsion infused with basil
Grilled octopus, chickpea salad & fresh herbs
Ravioles de langoustes pays, purée de carotte gingembre, beurre de nage au curry
Country lobster ravioli with carrot, ginger purée & curry butter
Mi-cuit de thon, mayonnaise coriandre, aubergine marinée
Seared tuna with coriander mayonnaise, marinated eggplant & fragrant rice
Cabillaud poché au lait de coco, patate douce cuite sur le grill, sauce curry aux fruits exotiques
Poached cod in coconut milk, grilled sweet potato & curry sauce with exotic fruits
Mahi-Mahi confit à la vanille, beurre monté au laurier pays, gnocchis de pommes de terre
Confit Mahi-Mahi with vanilla, gnocchi potatoes «country laurel» butter sauce
Magret de canard entier miel aux épices jerk, chutney de mangue & frite de patate douce
Whole duck breast with jerk spices, mango chutney and sweet potatoes fried
Cœur de filet de veau rôti aux herbes de Provence, Caponata sicilienne
Roasted veal fillet with Provencal herbs, Sicilian caponata
Selle d’agneau de Sisteron, caviar d’aubergines brûlées
Saddle of Lamb from Sisteron, burnt eggplant caviar and her jus
Volaille fermière en cocotte, pommes de terre grenailles confites, jus parfumé thym citron
Pour 2 personnes
Roasted chicken in a casserole with confit potatoes & lemon thyme jus
For 2 people
Filet de boeuf de Salers de 180g & son jus, pomme purée
Salers beef Tanderloin (180g) with his juice, homemade mashed potatoes
Garnitures additionnelles:
Frites, purée maison, légumes, salade mesclun
Extra sides:
French fries, homemade mashed potatoes, vegetables or mesclun salad
Chariot de Fromages
Cheese Trolley
Fruit de la passion givré
Frosted Passion fruit
Baba au rhum - café
Rhum and coffee baba
Feuilleté de brick, mousse de lait de brebis, glace au miel
Brick pastry with honeyed ewe's milk mousse, honey ice cream
Éclair d’ananas rôti épicé cannelle, confit d’ananas, crème légère cannelle
Spicy roasted pineapple eclair, pineapple confit, light cinnamon creme
Tarte soufflée chocolat & cacahuète
Chocolate and peanut puff pie
Gluten Free
Vegetarian