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Starters

Jellied Lobster medallions, spices & herb's mayonnaise 


Smoked veal carpaccio & coffee-infused au jus


Ceviche of local fish, carrot & passion fruit  


Charred broccoli with pistachio pesto, seed muesli & peppered pecorino 


Poached organic egg, vegetables “à la Provençale” tomato, emulsion infused with basil 


Grilled octopus, chickpea salad & fresh herbs 



Les Plats-  Dishes

Les Poissons / Fishes 

Ravioles de langoustes pays, purée de carotte gingembre, beurre de nage au curry 

Country lobster ravioli with carrot, ginger purée & curry butter 


Mi-cuit de thon, mayonnaise coriandre, aubergine marinée 

Seared tuna with coriander mayonnaise, marinated eggplant & fragrant rice 


Cabillaud poché au lait de coco, patate douce cuite sur le grill, sauce curry aux fruits exotiques 

Poached cod in coconut milk, grilled sweet potato & curry sauce with exotic fruits 


Mahi-Mahi confit à la vanille, beurre monté au laurier pays, gnocchis de pommes de terre 

Confit Mahi-Mahi with vanilla, gnocchi potatoes «country laurel» butter sauce 


Les Viandes / Meat

Magret de canard entier miel aux épices jerk, chutney de mangue & frite de patate douce

Whole duck breast with jerk spices, mango chutney and sweet potatoes fried


Cœur de filet de veau rôti aux herbes de Provence, Caponata sicilienne 

Roasted veal fillet with Provencal herbs, Sicilian caponata 


Selle d’agneau de Sisteron, caviar d’aubergines brûlées 

Saddle of Lamb from Sisteron, burnt eggplant caviar and her jus 


Volaille fermière en cocotte, pommes de terre grenailles confites, jus parfumé thym citron 

Pour 2 personnes

Roasted chicken in a casserole with confit potatoes & lemon thyme jus 

For 2 people


Filet de boeuf de Salers de 180g & son jus, pomme purée 

Salers beef Tanderloin (180g) with his juice, homemade mashed potatoes 


Garnitures additionnelles:

Frites, purée maison, légumes, salade mesclun

Extra sides: 

French fries, homemade mashed potatoes, vegetables or mesclun salad



Les Fromages - Cheese

Chariot de Fromages

Cheese Trolley

Desserts

Fruit de la passion givré

Frosted Passion fruit


Baba au rhum - café

Rhum and coffee baba


Feuilleté de brick, mousse de lait de brebis, glace au miel

Brick pastry with honeyed ewe's milk mousse, honey ice cream


Éclair d’ananas rôti épicé cannelle, confit d’ananas, crème légère cannelle

Spicy roasted pineapple eclair, pineapple confit, light cinnamon creme


Tarte soufflée chocolat & cacahuète

Chocolate and peanut puff pie


Gluten Free

Vegetarian

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